Avis clients de Thés Ochaya

Après-midi d'été - 100g (sachet)

Ici dans l'arrière pays provençal, nous avons appris les joies des cueillettes fraîches de ces fruits d'été frais et juteux qui réconfortent le coeur et exaltent les sens. Nous avons décidé d'associer ce thé noir biologique à des fruits d'exception, la pêche et son parfum exceptionnel et la délicate fraise gariguette. Fermez les yeux et ce sont des souvenirs qui apparaissent, une belle après-midi d'été, un soleil réchauffant qui perce à travers les rideaux. Du bonheur dans toute sa simplicité. Préparation 3-5mn 90°c 5g / 30cc

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Thé des étoiles - 100g (sachet)

Comme la comète étire sa chevelure dans le ciel, le thé des étoiles disperse ses pétales. Nous sommes sous la voûte étoilée, à contempler en silence, réchauffés par une tasse de thé fumante. Voici un thé noir tout en douceur, enveloppé d'une douceur légèrement vanillée, des notes florales de rose et délicatement fruité par la pêche. Les notes finales sont parsemées d'un scintillement de fleurs : bleuet, rose, carthame et tournesol. Préparation 3-5mn 90°c 5g / 30cc

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Les couleurs du kimono - 100g (sachet)

Dans les rues de Kyoto, les kimonos se croisent, bruissent, tournent. Un ballet coloré qui laisse le visiteur en émoi devant leur beauté. Ils ont disparu au coin de la rue. Sont ils entrés dans une Ochaya pour prendre le thé ? Ce thé noir de Ceylan est délicatement parfumé de violette et de framboises et parsemé de gousses de cardamome verte. Les couleurs du kimono est un thé très parfumé, floral et gourmand à la fois. Préparation 3-5mn 90°c 5g / 30cc

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Thaï Temple - 100g (sachet)

C'est un thé qui a de l'intensité, et un côté "yang" affirmé, mais attention : n'oublions pas que nous sommes à côté du prestigieux Yunnan voisin et le savoir-faire s'en ressent. Nous ne sommes pas en présence d'un thé noir hyper oxydé taillé pour les palais occidentaux ! Nous ressentons que la fermentation a été douce et légère, l'astringence est contenue, juste ce qu'il faut et d'amertume aucune. Côté saveur, Thaï Temple offre toutefois une tonalité maltée, avec des notes de figues et de vanille et un léger pyrogéné qui donne du relief et de la texture. Il reste longtemps en bouche pour y délivrer chaleur et fruité. Préparation En théière, 3-4mn / 90°c 5g / 30cc Terroir Nous sommes dans le royaume de Thaïlande, au nord du pays, dans la région de Chiang Raï. Les replis de la la terre forment les premières montagnes, qui deviendront plus loin les contreforts de l'Himalaya.   Culture Dans ce jardin, le rire des femmes, que l'on entend raisonner dans de très nombreuses plantations, a un éclat particulier. Ce jardin est géré par une femme, avec d'autres femmes, issues de minorités ethniques pour leur permettre d'être autonomes et de prendre soin de leur famille. On y porte aussi une grande attention à la Terre : le thé est cultivé en agriculture biologique.

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Passion infuse - 100g (sachet)

Ce délicieux thé vert est un tour du monde à lui tout seul. Tour à tour fruité et épicé, associant l'exotique fruit de la passion, dont l'onctuosité est relevé par le gingembre. Le tout est associé à une touche juteuse et verte de poire, et nous voilà revenu en pays conquis ! Voici un savoureux thé vert à déguster classiquement chaud, il est aussi parfaitement adapté aux thés glacés. Préparation 2-3mn 80°c 5g / 30cc

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Sencha Také - 50g (sachet)

Cette année, nous avons appris la triste nouvelle du décès de Mr Nishiyama, l'agriculteur producteur de ce sencha d'exception. Son fils et son épouse souhaite faire perdurer la tradition du sencha Také. Ainsi, ils ont repris le process de Mr Nishiyama et nous retrouvons un sencha také d'une végétalité éclatante, croquant comme un petit pois frais, très savoureux, avec un umami profond qui sera mis en valeur par une infusion pas trop chaude et une longueur en bouche tout à fait remarquable. Ce thé - produit en petite quantité - fait partie des pépites de notre catalogue, ainsi nous sommes très fiers de pouvoir honorer la mémoire de Mr Nishiyama en continuant à proposer ce sencha de grande qualité. Préparation Au final, nous préconisons une préparation proche d'un Gyokuro : 60-70°c 1mn30. 3 infusions successives. 4g / 15-20cc - 3 infusions Thé glacé : Infuser 30mn à température ambiante ou méthode kori dashi en été : laisser fondre les glaçons sur les feuilles Terroir Ce thé est produit à Wazuka : un village de moyenne altitude non loin de Kyoto, très réputé pour ses thés ombrés de grande qualité. Nous sommes sur le terroir d'Uji, où le climat et la géographie favorisent d'excellents thés. Mais "Wakuza" est aussi une appellation avec des exigences accrues, ce département produit les thés les plus réputés du pays et la région a ainsi établi un cahier des charges drastiques. Notre producteur cultive seulement 2,5 hectares et façonne le thé depuis 30 ans. Il est considéré comme Eco-fermier" au Japon, un label correspondant à une culture raisonnée. Culture Cultivar : okumidori Récolte : première récolte de printemps (shincha) Étuvage : Chumushi, étuvage intermédiaire. Certification bio : Eco-farmer (culture raisonnée)

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Thé des yogis<br>de Noël - 100g (sachet)

Une interprétation très orientale du thé de Noël, tout en épices et en chaleur bienfaisante. A infuser sans modération ! Préparation 10mn 100°c en décoction pour extraire les bienfaits des épices, laisser bouillir à la casserole puis filtrer. 6g / 30cc ou 10-15g / 1L d'eau. Il est possible d'ajouter du lait et du sucre.

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Wakocha Yakushima bio - 100g (sachet)

Voici un thé japonais des plus rares : un thé noir cultivé en agriculture biologique sur l'île de Yakushima. L'île de Yakushima est une île au sud de Kyushu, connu pour ses forêts de cèdre millénaires. Le climat y est particulièrement doux et pluvieux ainsi les récoltes ont lieu tôt, fin mars, début avril. Ce thé noir fin offre un profil tout a fait intéréssant avec des feuilles fines et torsadées dans le style darjeeling, il sera à préparer dans un style proche de ce genre de thés. Une infusions plutôt courte pour un thé noir et l'astringence modérée soutient le tout, la texture est soyeuse sans excès, couleur cuivrée plutôt légère, les arômes élégants, tendance boisée puis fruits murs. Préparation 1mn30-2mn 90°c 3g / 20cc Fait rare pour être préciser : une eau un peu calcaire semble lui convenir au mieux. Terroir Île de Yakushima au sud de Kyushu, climat sub-tropical. Culture Cultivars : yutakamidori, yabukita, asatsuyu. Récolte : Première récolte de printemps (mars) Certification bio : JAS

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Shiboridashi<br>tokoname

Ce shiboridashi est fabriqué à Tokonamé dans le cadre de notre partenariat avec l'atelier Gyokko, tourné à la main dans la tradition, dans la fameuse terre de la région, à la réputation historique. Il offre une finition élégante avec un aspect noir mat. Shiboridashi est le nom japonais d'une théière sans anse. Ils sont principalement utilisés pour des thés de qualité nécessitant de petits volumes et plusieurs infusions. Il est ainsi le récipient idéal pour les thés japonais de qualité. Caractéristiques Diamètre : 12cm hauteur :3,8cm Capacité : 100 ml Matériau : terre de Tokonamé

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Gyokuro Kagoshima Bio - 50g (sachet)

Il s'agit d'un Gyokuro de grande qualité cultivé en agriculture biologique Habituellement, les gyokuro boostés aux fertilisants chimiques développent une puissance en bouche qui pourrait évoquer un intense bouillon végétal. Ici, fait rare, aucun engrais chimique n’est employé et cela explique cette finesse, nous sommes sur un gyokuro fin et délicat. Mr Nishi deuxième génération est devenu à Kagoshima un petit virtuose local. Spécialisé en matcha (c'est d'ailleurs de chez lui que les nôtres proviennent), il excelle aussi dans la production de thés ombrés en feuilles tel que ce gyokuro de haute volée. La liqueur impressionne par son velouté délicat, sa douceur et sa longueur en bouche avec des notes miellées et de légume vert. Le umami est présent, sans excès. Préparation L'intérêt du gyokuro réside dans les multiplicités de façon différente de le préparer. A savoir, plus l'eau sera tiède, plus le umami sera mis en valeur. Moins l'eau est chaude, plus il faudra allonger l'infusion. Quoi qu'il en soit, ne jamais dépasser 70°c pour l'infusion d'un gyokuro. Au Japon, les gyokuro sont souvent préparés avec un fort dosage, par exemple 6g / 20cl puis plusieurs infusions successives avec une eau à 60-70°c Pour un résultat plus léger, diviser de moitié la quantité de feuilles, conserver la même température d'eau mais prolonger l'infusion entre 2 et 4 minutes par exemple. Terroir Département de Kagoshima, zone montagneuse du village de Makizono. Culture Cultivar : Saemidori, croisement des cultivars Yabukita et Asatsuyu Récolte : Première récolte de printemps (shincha) Étuvage : asamushi, étuvage intermédiaire. Certification bio : JAS

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Hojicha Yakusugi - 100g (sachet)

Voici un thé hojicha particulièrement original. Mr Matsumoto est un jeune producteur innovant et a entrepris de fumer ses propres thés à partir de différentes essences de bois. Nous avons sélectionné ce thé hojicha car nous avions été particulièrement séduits par la mise en valeur du thé vert torréfié par la subtilité du fumage. La base de thé est excellente : une première récolte de printemps, ce qui est plutôt rare pour un hojicha. En plus de cela, il a été fumé aux écorces de cèdre de la forêt de Yakushima. Cette forêt, d'où proviennent les écorces de cèdres avec lesquelles est fumé le thé, est reconnu "Patrimoine naturel" par UNESCO depuis 1993. Hojicha Yakusugi est un thé de caractère, qui affirme sa palette aromatique allant des noix à l'eucalyptus, en passant, bien entendu, par le cèdre. On y décèle des notes d'encens et la forêt y est bien présente. C'est un thé magique, peut être un peu mystique aussi. Une invitation dans un univers mystérieux, habité sans doute par les kamis de la forêt. Préparation 3-4mn 100°c 5g / 30cc Thé glacé : Infuser 1h à température ambiante. Cette méthode de dégustation est particulièrement conseillé par le producteur. Terroir Département de Shizuoka, Japon. Partie montagneuse, des parcelles d'altitude dans une zone exempte de pollution. Culture Cultivar : Yabukita Récolte : première récolte de printemps (shincha) Étuvage : Chumushi, étuvage intermédiaire. Certification bio : JAS

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Noël à Montreal - 100g (sachet)

L’hiver canadien est célèbre pour ses paysages majestueux, ses forêts enneigées et ses lacs gelés. Les journées sont courtes, mais illuminées par une lumière dorée qui se reflètent sur la neige immaculée. Les aurores boréales dansent parfois dans le ciel nocturne, ajoutant une touche magique à ces mois d’hiver. C’est ainsi, inspirés par les paysages enneigés du Grand Nord canadien que nous avons sélectionné ce thé vert sencha, infusé aux arômes de sirop d’érable et de noix. Confortablement installée dans une cabane en bois, réchauffé par un feu crépitant, chaque tasse vous apporte chaleur et réconfort, idéal pour les soirées d’hiver. Faites de chaque gorgée un moment de bonheur pur avec cette expérience sensorielle surprenante. Voici un thé très réconfortant et gourmand, attention vous allez peut-être prendre l’accent québécois. &nbsp; Préparation 2-3mn 80°c 5g / 30cc

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Momiji<br>le thé des couleurs - 100g (sachet)

Momiji est la fête des couleurs au Japon, lorsque les feuilles des arbres prennent les splendides couleurs mordorées de l’automne. C’est aussi la saison du kaki, fruit japonais très prisé par les nippons, qui a inspiré cette recette. Les fruits jaunes donnent une infusion peu sucrée, bien équilibrée, et originale. Un thé qui s’accorde à merveille aux mi saisons. Thé noir aux inspirations fruitées de kaki et de melon, puis florales avec des pétales colorés de rose et de soucis. Préparation 3-5mn 90°c 5g / 30cc

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Kabuse Sencha<BR>Kagoshima - Bio - 50g (sachet)

Il s'agit d'un sencha de grande qualité, dont les théiers ont été ombrés quelques jours (« kabuse » signifie ombrage en japonais). La plante privée de lumière secrète davantage de L-Théanine et rend ainsi le thé plus doux et plus riche en saveur umami. M. Nishi, le producteur de renom effectue un travail remarquable. Le terrain est cultivé en bio depuis la deuxième génération et de nombreux cultivars anciens sont employés sur des parcelles de montagnes fragmentées, ce qui permet d'étaler les récoltes. L’infusion est veloutée sans être épaisse, pleine de douceur et d’umami, légèrement sucrée. Tout en élégance, voilà l’intemporel haute couture du thé japonais. Préparation 1mn30' / 70°c 4g / 20cc Terroir Département de Kagoshima, zone méridional de Kyushu. Terrain volcanique de Makizono. Culture Cultivar : saemidori Récolte : Première récolte de printemps (shincha) Étuvage : asamushi, léger. Certification bio : JAS

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Bombay Détox - 100g (sachet)

Un mélange inspiré des médecines naturelles ancestrales indiennes. Cette infusion allie saveurs et bienfaits, tout en équilibre entre des notes subtilement épicées et fruitées, cette tisane est composée d'épices détoxifiants : le curcuma est et le gingembre. Pour la douceur, le cassis et des feuilles de murier équilibrent le tout. Un mélange hautement inspirant ! Préparation 5-8mn 100°c 6g / 30cc

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